深秋時節，茶農最忙碌的時刻來臨，尚德茶堂的冬茶採收告一段落，緊接著迎來兩場備受矚目的茶葉競賽——石碇及坪林的比賽。這不僅是對茶葉品質的考驗，更是一場關於職人精神與極致工藝的較量。
每一片茶葉從枝頭採下，經過繁複工序，最終成為能夠參賽的精緻好茶。初製完成的茶葉，首先進入撿枝廠進行電腦篩選，去除過長或過短的枝條，確保形狀與大小的均勻。然而，對於尚德茶堂來說，這只是第一步——老茶師曾日杉仍然堅持再進行一次手工篩選。
「機器篩選可以提高效率，但手工挑選才能確保每片茶葉都達到最完美的狀態。」曾日杉說道。這份堅持，已經持續了三十年，不論時代如何變遷，這股對茶的執著始終未變。從第二張圖片可見，機器篩選後的茶已經相當乾淨，但經過手工篩選的茶，卻更加細緻無瑕，正是這樣的用心，造就了尚德茶堂一次次在競賽中脫穎而出的關鍵。
第三張圖片更進一步呈現了手工篩選後的成果——在光線照射下，茶葉的色澤更顯均勻，形狀更加勻稱，幾乎找不到任何雜質。這些細節，或許不易察覺，但卻是影響茶葉風味純淨度的重要關鍵，也展現了老一輩職人的精神與講究。
手工挑選完畢後，茶葉還需經過最後一道工序——烘焙。這不僅能進一步降低含水量，讓茶葉更耐存放，也確保在比賽評審時，甚至到消費者手中時，茶的香氣與滋味不會有太大變化。這一步，看似簡單，卻蘊藏著多年經驗的積累，稍有不慎，茶的層次感就可能失衡。
隨著比賽茶陸續送交，下一週將進入評審階段，最終結果如何，便交由專業評審決定。然而，無論比賽結果如何，尚德茶堂的每一杯茶，都是時間與匠心淬鍊的結晶，等待著愛茶之人細細品味。